如何传统的酿造原汁杨梅酒！
红火原汁极品1.76目录
红酒中 干红 解百衲 原汁有什么出别？
所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。
按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。
由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。
传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。
红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。
干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。
压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
解百纳是红葡萄品种的中文名称 系法文“Cabernet”的译文，是行业已经通行的“解百纳”品系的称谓；1980年出版的有关葡萄酒的书籍中，有将赤霞珠称为“解百纳”、品丽珠称为“解百难”、“卡门耐特”的说法。
解百纳干红实际上已成为中国中高端葡萄酒的代名词
如何传统的酿造原汁杨梅酒！
把新鲜小核的成熟杨梅去叶去梗，漂洗十分钟左右，再晾干表皮水分。
将经过处理的果子捣烂，用纱布绞汁（如果你非要传统的话只好不用榨汁机……）而后放到铝锅中加热，必须是铝的，过程一刻钟，滤掉蛋白质。
待果汁冷却后除去沉淀物，其余部分转入发酵缸中。
500毫升可加入约30克的酒曲，保持27摄氏度发酵四天。
四天后去料兑酒，推荐老白干……50度以上的，量多少按自己口味来。
冰箱冷藏室里扔两个月，两个月后换个瓶子，放到开水里烫十五分钟。
然后可以喝了。
谁知道常熟叫花鸡的做法？
做法- 制作方法】
菜 名： 常熟叫化鸡 主 料： 嫩活母鸡一只（重约750克）。
火腿25克、冬菇15克、冬笋25克、鸡肫25克、开洋15克。
盐12克、绍酒30克、酱油25克、葱25克、姜25克、八角5克、玉果3克、丁香3克。
做 法： 将鸡宰杀治净，丛右腋下开口取出内脏，治净，放入盘内，加精盐、绍酒、酱油、葱姜腌制1小时。
将丁香、八角一并碾成末，加玉果末和匀，擦抹鸡身。
将配料均切成豆粒大小的丁下锅加调料炒成馅。
荷叶用水泡洗，酒坛泥砸碎，加水、盐拌和，摊在一块湿布上。
将熟馅塞入鸡肚内，包上网油后再用荷叶包裹，外面用玻璃纸包好，细麻绳扎紧，放在泥布上，四角拎起包紧，然后揭去湿布，放入烤箱内烘烤4小时。
将鸡取出，砸去泥，拆去荷叶、网油，后装入盘中，浇上原汁，食时佐以葱白、甜酱。
特 点： 打开黄泥，满室飘香，入口酥烂肥嫩，原汁原味，风味独特，并有温中、补虚、清阴之功效
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